Tips para asar de manera fácil y deliciosa un cordero

cordero
  • Cuanto más joven o pequeño sea el cordero menos sabores debemos incorporar ya que es de un exquisito sabor natural.
  • Recomendamos hacer una salmuera al 10% de sal con romero, laurel o ajo la cual iremos agregando con pincel o cuchara durante toda la cocción.
  • Siempre es conveniente comenzar la cocción con el hueso hacia abajo en contacto con la parrilla o sea boca abajo.
  • La distancia de las brasas a la parrilla deberán ser de unos 20 a 25 cm. para que no se arrebate y debemos preocuparnos de tener un poco mas de calor en los delanteros y traseros ya que tienen mucha mas carne que el costillar. El costillar se cocina practicamente solo con el calor circulante.
  • Una pieza de unos 7 u 8 kilos lleva unas 4 horas de cocción a brasa moderada y dándole su vuelta a la mitad de cocción de hueso a espalda y de delantero a trasero asi es mas segura la cocción de la maza trasera.
  • Ideal para acompañar con una buena criolla casera y una copa de vino de selección del asador familiar.

Estos tips fueron compartidos por el cocinero Sebastián Vallejo.

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